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Amidos e produtos edulcorantes

VISÃO GLOBAL

A Tereos processa milho, trigo, batata e mandioca para produzir uma vasta gama de produtos com alto valor agregado (amidos nativos e modificados, xaropes de glicose, dextrose, maltodextrina, polióis e alcoóis) em conformidade com as exigências atuais e futuras das indústrias alimentar, farmacêutica, da química vegetal, da alimentação animal, do papel e do papelão.

 

Os "produtos à base de amido ou amido e derivados" cobrem uma vasta gama de produtos: amidos nativos, amidos modificados, produtos edulcorantes (xaropes de glicose, maltodextrinas, dextrose, isoglicose, polióis).

Fotografia

O amido é extraído do milho, do trigo, da batata e da mandioca. As matérias-primas são limpas e trituradas para promover a separação dos componentes. O leite de amido obtido é purificado por lavagem e sujeito a diferentes processamentos.

As glicoses

O leite de amido é liquefeito sob a ação do calor e sofre uma primeira hidrólise enzimática, e, em seguida, continua a hidrólise cortando a cadeia molecular em elementos mais ou menos longos. Um xarope de glicose caracteriza-se por seu "GH" ou grau de hidrólise.

Os amidos nativos

Escolhidos por suas propriedades ligantes, texturizantes, espessantes, estabilizantes ou gelificantes, os amidos nativos são utilizados em papelaria, por exemplo, para alisar as irregularidades do papel e evitar um efeito “mata-borrão”, para a fabricação de placas de gesso ou ainda na alimentação humana (molhos, sobremesas, biscoitos, etc.).

Os amidos modificados

Quando funcionalidades específicas são esperadas (solubilidade a frio, viscosidade, estabilidade ao descongelamento, fluidez), os amidos nativos são processados ou modificados. Eles são utilizados na área alimentar para facilitar a preparação (pratos para aquecer no forno micro ondas, sopas desidratadas, conservas, etc.) e nos setores industriais, especialmente na fabricação de papel (para melhorar a resistência mecânica do papel, seu aspecto de superfície, etc.) e do papelão ondulado.

Os produtos edulcorantes

Eles compõem a família mais diversificada de produtos e o maior volume: xaropes de glicose, maltodextrina, glicoses desidratadas e polióis (derivados hidrogenados dos xaropes de glicose) são consumidos em produtos lácteos, confeitaria, bebidas, sopas e molhos, nutrição infantil e esportiva, goma de mascar, química, farmácia e cosmética, cremes dentais, etc.

Proteínas vegetais e coprodutos

As fábricas de amido produzem igualmente proteínas vegetais, glutens de trigo e de milho, trigo forrageiro e ração de milho, utilizados na alimentação humana e animal.