{"id":4052,"date":"2019-05-21T14:57:22","date_gmt":"2019-05-21T12:57:22","guid":{"rendered":"https:\/\/tereos.com\/?post_type=news&p=4052"},"modified":"2019-05-21T14:57:22","modified_gmt":"2019-05-21T12:57:22","slug":"sweet-you-integre-les-produits-laitiers","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/","title":{"rendered":"Sweet & You int\u00e8gre les produits laitiers"},"author":9,"featured_media":4053,"template":"","categories":[],"class_list":["post-4052","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"cover_image":4053,"cover_clone":{"cover_image":4053},"headline":"Trois questions \u00e0 \u00c9ric Taillan, Directeur R&D Applications Techniques et Alimentaires, sur l\u2019\u00e9volution du service Sweet & You.
\r\n","headline_clone":{"headline":"Trois questions \u00e0 \u00c9ric Taillan, Directeur R&D Applications Techniques et Alimentaires, sur l\u2019\u00e9volution du service Sweet & You.
\r\n"},"sections":[{"acf_fc_layout":"rich_text","anchor_title":"","text":"Tereos propose depuis novembre 2017 \u00ab Sweet & You \u00bb, un service innovant pour accompagner ses clients dans la formulation nutritionnelle sur-mesure de leurs produits. Traditionnellement d\u00e9di\u00e9e aux applications dans<\/span> la confiserie, la boisson et la p\u00e2tisserie, le service a \u00e9volu\u00e9 <\/span>cette ann\u00e9e avec l’int\u00e9gration des produits laitiers. Interview.<\/span><\/p>\n <\/p>\n
\n- Le service Sweet & You fait \u00e9voluer son approche. Pouvez-vous nous en dire plus ?<\/b><\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
Nous proposons un programme de reformulation \u00e0 360\u00b0 qui s\u2019appuie sur quatre piliers incontournables :<\/span><\/p>\n\n- Am\u00e9liorer le profil nutritionnel,<\/span><\/li>\n
- Maintenir la pr\u00e9f\u00e9rence sensorielle,<\/span><\/li>\n
- Avoir des ingr\u00e9dients conformes aux attentes de naturalit\u00e9 des consommateurs, notamment sans additifs pour un \u00e9tiquetage \u00a0clair,<\/span><\/li>\n
- Maintenir des co\u00fbts de formules comp\u00e9titifs pour nos clients (cf. encadr\u00e9).<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
Par ailleurs, Sweet & You tire parti de l\u2019ensemble de la gamme Tereos et ne se concentre plus uniquement sur la reformulation de sucre et produits sucrants mais \u00e9galement sur la diminution de la mati\u00e8re grasse, et sur l’enrichissement en fibres. Afin d\u2019y parvenir, nous travaillons sur sept leviers principaux : les agents sucrants (incluant les \u00e9dulcorants intense comme la st\u00e9via), les prot\u00e9ines, les fibres alimentaires, les amidons natifs de diff\u00e9rentes origines botaniques tapioca, pomme de terre, bl\u00e9 et ma\u00efs) \u00a0ainsi que, le cas \u00e9ch\u00e9ant, les ferments et enzymes, nous travaillons aussi l\u2019optimisation des proc\u00e9d\u00e9s de fabrication de nos clients. Notre ambition : devenir un partenaire et r\u00e9f\u00e9rent pour nos clients quand ils renc<\/span>ontrent une probl\u00e9matique technique li\u00e9e \u00e0 l’am\u00e9lioration nutritionnelle de leurs produits.<\/p>\n <\/p>\n
\n\n\n| Reformulation : les 4 Piliers incontournables<\/span><\/p>\n \u2022 Profil nutritionnel : \u00a0moins de calories, plus de fibres ;<\/span><\/p>\n\u2022 Profil sensoriel : pas de compromis sur le go\u00fbt, le produit doit \u00eatre aussi bon, voire meilleur que le produit de r\u00e9f\u00e9rence ;<\/span><\/p>\n\u2022 Perception des consommateurs : un \u00e9tiquetage \u00a0clair, avec des ingr\u00e9dients bien accept\u00e9s par les consommateurs;<\/span><\/p>\n\u2022 Profitabilit\u00e9 : une nouvelle formule \u00e0 un co\u00fbt raisonnable, voire moins ch\u00e8re.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n- Comment les fabricants de produits laitiers peuvent ils tirer parti de Sweet & You ?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n
Les produits laitiers, parmi lesquels les produits ferment\u00e9s et les glaces, repr\u00e9sentent un potentiel \u00e9norme en termes d’am\u00e9lioration nutritionnelle et de march\u00e9 dans le monde et en Europe. <\/span>Les produits laitiers constituent par exemple la plus grosse cat\u00e9gorie “packaged food” (produits alimentaires emball\u00e9s) sur le continent. Au niveau mondial, la cat\u00e9gorie Yaourt reste dynamique, avec une pr\u00e9vision de croissance de 5% d’ici 2022*. <\/span>Ces produits laitiers, sur ce march\u00e9 tr\u00e8s concurrentiel, doivent s\u2019adapter aux nouvelles attentes des consommateurs \u00e0 la recherche de produits moins caloriques et meilleurs pour la sant\u00e9. Dans le cadre d’un yaourt par exemple, nous pouvons optimiser le profil nutritionnel en r\u00e9duisant la teneur en gras mais \u00e9galement en sucres contenus dans la pr\u00e9paration de fruits qui accompagne la base blanche dans les yaourts aux fruits. <\/span>Quant aux cr\u00e8mes glac\u00e9es, parfois particuli\u00e8rement charg\u00e9es en sucre et en gras, \u00a0nous avons aussi une carte \u00e0 jouer. Aujourd\u2019hui, nous avons plusieurs projets engag\u00e9s avec des clients en France et en Italie. Nous avons analys\u00e9 les possibilit\u00e9s technologiques, r\u00e9alis\u00e9 des prototypes et nous allons \u00e0 la rencontre des clients potentiels depuis mars dernier.<\/span><\/p>\n\n- Comment travaillez-vous avec vos clients ?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n
Au-del\u00e0 des r\u00e9ponses au brief de nos clients, nous adoptons une d\u00e9marche r\u00e9solument proactive. L\u2019\u00e9quipe cr\u00e9e des prototypes pour ensuite les pr\u00e9senter aux clients potentiels. Pour les cr\u00e8mes \u00a0glac\u00e9es nous avons identifi\u00e9 par exemple 3 clients potentiels en Italie. Nous avons entrepris un travail de recherche qui nous a conduit \u00e0 un r\u00e9sultat plus que satisfaisant : une glace enrichie en fibres et r\u00e9duite de 30% en calories, gr\u00e2ce \u00e0 une r\u00e9duction de 50% des sucres \u00a0et des 2\/3 de mati\u00e8re grasse par rapport \u00e0 la formule de<\/span> r\u00e9f\u00e9rence*<\/span>*. Et ce, tout en maintenant la signature sensorielle et en diminuant le co\u00fbt de la formule. Prochaine \u00e9tape : aller \u00e0 la rencontre de ces clients, prototypes en main.<\/span><\/p>\nLe meilleur moyen de convaincre nos clients , est d\u2019apporter la \u00ab preuve de concept \u00bb. Objectif : leur d\u00e9montrer que par notre expertise des ingr\u00e9dients et de leurs interactions, nous apportons de la valeur ajout\u00e9e en compl\u00e9ment de leur propre R&D. La relation de partenariat, de co-cr\u00e9ation avec ces derniers doit \u00eatre ouverte pour allier nos capacit\u00e9s d\u2019innovation.<\/span><\/p>\n"}],"flexible_editorial_clone":{"has_anchors":false,"sections":[{"acf_fc_layout":"rich_text","anchor_title":"","text":"Tereos propose depuis novembre 2017 \u00ab Sweet & You \u00bb, un service innovant pour accompagner ses clients dans la formulation nutritionnelle sur-mesure de leurs produits. Traditionnellement d\u00e9di\u00e9e aux applications dans<\/span> la confiserie, la boisson et la p\u00e2tisserie, le service a \u00e9volu\u00e9 <\/span>cette ann\u00e9e avec l’int\u00e9gration des produits laitiers. Interview.<\/span><\/p>\n <\/p>\n \n- Le service Sweet & You fait \u00e9voluer son approche. Pouvez-vous nous en dire plus ?<\/b><\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n Nous proposons un programme de reformulation \u00e0 360\u00b0 qui s\u2019appuie sur quatre piliers incontournables :<\/span><\/p>\n\n- Am\u00e9liorer le profil nutritionnel,<\/span><\/li>\n
- Maintenir la pr\u00e9f\u00e9rence sensorielle,<\/span><\/li>\n
- Avoir des ingr\u00e9dients conformes aux attentes de naturalit\u00e9 des consommateurs, notamment sans additifs pour un \u00e9tiquetage \u00a0clair,<\/span><\/li>\n
- Maintenir des co\u00fbts de formules comp\u00e9titifs pour nos clients (cf. encadr\u00e9).<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
Par ailleurs, Sweet & You tire parti de l\u2019ensemble de la gamme Tereos et ne se concentre plus uniquement sur la reformulation de sucre et produits sucrants mais \u00e9galement sur la diminution de la mati\u00e8re grasse, et sur l’enrichissement en fibres. Afin d\u2019y parvenir, nous travaillons sur sept leviers principaux : les agents sucrants (incluant les \u00e9dulcorants intense comme la st\u00e9via), les prot\u00e9ines, les fibres alimentaires, les amidons natifs de diff\u00e9rentes origines botaniques tapioca, pomme de terre, bl\u00e9 et ma\u00efs) \u00a0ainsi que, le cas \u00e9ch\u00e9ant, les ferments et enzymes, nous travaillons aussi l\u2019optimisation des proc\u00e9d\u00e9s de fabrication de nos clients. Notre ambition : devenir un partenaire et r\u00e9f\u00e9rent pour nos clients quand ils renc<\/span>ontrent une probl\u00e9matique technique li\u00e9e \u00e0 l’am\u00e9lioration nutritionnelle de leurs produits.<\/p>\n <\/p>\n \n\n\n| Reformulation : les 4 Piliers incontournables<\/span><\/p>\n \u2022 Profil nutritionnel : \u00a0moins de calories, plus de fibres ;<\/span><\/p>\n\u2022 Profil sensoriel : pas de compromis sur le go\u00fbt, le produit doit \u00eatre aussi bon, voire meilleur que le produit de r\u00e9f\u00e9rence ;<\/span><\/p>\n\u2022 Perception des consommateurs : un \u00e9tiquetage \u00a0clair, avec des ingr\u00e9dients bien accept\u00e9s par les consommateurs;<\/span><\/p>\n\u2022 Profitabilit\u00e9 : une nouvelle formule \u00e0 un co\u00fbt raisonnable, voire moins ch\u00e8re.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n- Comment les fabricants de produits laitiers peuvent ils tirer parti de Sweet & You ?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n
Les produits laitiers, parmi lesquels les produits ferment\u00e9s et les glaces, repr\u00e9sentent un potentiel \u00e9norme en termes d’am\u00e9lioration nutritionnelle et de march\u00e9 dans le monde et en Europe. <\/span>Les produits laitiers constituent par exemple la plus grosse cat\u00e9gorie “packaged food” (produits alimentaires emball\u00e9s) sur le continent. Au niveau mondial, la cat\u00e9gorie Yaourt reste dynamique, avec une pr\u00e9vision de croissance de 5% d’ici 2022*. <\/span>Ces produits laitiers, sur ce march\u00e9 tr\u00e8s concurrentiel, doivent s\u2019adapter aux nouvelles attentes des consommateurs \u00e0 la recherche de produits moins caloriques et meilleurs pour la sant\u00e9. Dans le cadre d’un yaourt par exemple, nous pouvons optimiser le profil nutritionnel en r\u00e9duisant la teneur en gras mais \u00e9galement en sucres contenus dans la pr\u00e9paration de fruits qui accompagne la base blanche dans les yaourts aux fruits. <\/span>Quant aux cr\u00e8mes glac\u00e9es, parfois particuli\u00e8rement charg\u00e9es en sucre et en gras, \u00a0nous avons aussi une carte \u00e0 jouer. Aujourd\u2019hui, nous avons plusieurs projets engag\u00e9s avec des clients en France et en Italie. Nous avons analys\u00e9 les possibilit\u00e9s technologiques, r\u00e9alis\u00e9 des prototypes et nous allons \u00e0 la rencontre des clients potentiels depuis mars dernier.<\/span><\/p>\n\n- Comment travaillez-vous avec vos clients ?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n
Au-del\u00e0 des r\u00e9ponses au brief de nos clients, nous adoptons une d\u00e9marche r\u00e9solument proactive. L\u2019\u00e9quipe cr\u00e9e des prototypes pour ensuite les pr\u00e9senter aux clients potentiels. Pour les cr\u00e8mes \u00a0glac\u00e9es nous avons identifi\u00e9 par exemple 3 clients potentiels en Italie. Nous avons entrepris un travail de recherche qui nous a conduit \u00e0 un r\u00e9sultat plus que satisfaisant : une glace enrichie en fibres et r\u00e9duite de 30% en calories, gr\u00e2ce \u00e0 une r\u00e9duction de 50% des sucres \u00a0et des 2\/3 de mati\u00e8re grasse par rapport \u00e0 la formule de<\/span> r\u00e9f\u00e9rence*<\/span>*. Et ce, tout en maintenant la signature sensorielle et en diminuant le co\u00fbt de la formule. Prochaine \u00e9tape : aller \u00e0 la rencontre de ces clients, prototypes en main.<\/span><\/p>\nLe meilleur moyen de convaincre nos clients , est d\u2019apporter la \u00ab preuve de concept \u00bb. Objectif : leur d\u00e9montrer que par notre expertise des ingr\u00e9dients et de leurs interactions, nous apportons de la valeur ajout\u00e9e en compl\u00e9ment de leur propre R&D. La relation de partenariat, de co-cr\u00e9ation avec ces derniers doit \u00eatre ouverte pour allier nos capacit\u00e9s d\u2019innovation.<\/span><\/p>\n"}]}},"yoast_head":"\nSweet & You int\u00e8gre les produits laitiers - Tereos<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sweet & You int\u00e8gre les produits laitiers - Tereos\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Tereos\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/tereos.com\/app\/uploads\/2019\/05\/banniere-sweet-and-u-milk.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1440\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/\",\"url\":\"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/\",\"name\":\"Sweet & You int\u00e8gre les produits laitiers - Tereos\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/tereos.com\/en\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.tereos.com\/app\/uploads\/2019\/05\/banniere-sweet-and-u-milk.jpg\",\"datePublished\":\"2019-05-21T12:57:22+00:00\",\"dateModified\":\"2019-05-21T12:57:22+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.tereos.com\/app\/uploads\/2019\/05\/banniere-sweet-and-u-milk.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.tereos.com\/app\/uploads\/2019\/05\/banniere-sweet-and-u-milk.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1440},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/tereos.com\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sweet & You int\u00e8gre les produits laitiers\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/tereos.com\/en\/#website\",\"url\":\"https:\/\/tereos.com\/en\/\",\"name\":\"Tereos\",\"description\":\"Un site utilisant WordPress\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/tereos.com\/en\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sweet & You int\u00e8gre les produits laitiers - Tereos","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Sweet & You int\u00e8gre les produits laitiers - Tereos","og_url":"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/","og_site_name":"Tereos","og_image":[{"width":1920,"height":1440,"url":"https:\/\/tereos.com\/app\/uploads\/2019\/05\/banniere-sweet-and-u-milk.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/","url":"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/","name":"Sweet & You int\u00e8gre les produits laitiers - Tereos","isPartOf":{"@id":"https:\/\/tereos.com\/en\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.tereos.com\/app\/uploads\/2019\/05\/banniere-sweet-and-u-milk.jpg","datePublished":"2019-05-21T12:57:22+00:00","dateModified":"2019-05-21T12:57:22+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.tereos.com\/app\/uploads\/2019\/05\/banniere-sweet-and-u-milk.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.tereos.com\/app\/uploads\/2019\/05\/banniere-sweet-and-u-milk.jpg","width":1920,"height":1440},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/tereos.com\/fr\/actualites\/sweet-you-integre-les-produits-laitiers\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/tereos.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sweet & You int\u00e8gre les produits laitiers"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/tereos.com\/en\/#website","url":"https:\/\/tereos.com\/en\/","name":"Tereos","description":"Un site utilisant WordPress","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/tereos.com\/en\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"}]}},"featured_media_src":"https:\/\/www.tereos.com\/app\/uploads\/2019\/05\/banniere-sweet-and-u-milk-520x390-c-default.jpg","date_formatted":"21 mai 2019 ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tereos.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/news\/4052"}],"collection":[{"href":"https:\/\/tereos.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/news"}],"about":[{"href":"https:\/\/tereos.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tereos.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tereos.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/news\/4052\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4057,"href":"https:\/\/tereos.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/news\/4052\/revisions\/4057"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tereos.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tereos.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tereos.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} | |