Quelles tendances de consommation alimentaire aujourd’hui ?

1/ Le bio est en train d’exploser

Le marché alimentaire mondial du bio est en pleine expansion, en 2017, la Fédération internationale de l’agriculture bio (Ifoam) estimait le marché à 90 milliards d’euros, contre environ 11 milliards en 1999 (X9). Un marché qui pourrait atteindre les 320 milliards de dollars en 2025*.
* Dossier de presse du SIAL 2018

2/ La tendance du « sans » ou du « moins » 

Les consommateurs s’orientent vers des produits avec une plus faible teneur en sucre et de moins en moins vers les produits dits « transformés » tels que les jus de fruits transformés. Ils fréquentent également moins les fast-foods 

3/ La santé et les fibres 

Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à ce qu’ils consomment pour des raisons de santé. Afin d’entretenir la flore intestinale (microbiote), les produits à base de probiotiques (complément alimentaire pour l’équilibre intestinal) et de fibres prébiotiques sont de plus en plus privilégiés.

4/ Une alimentation plus locale et régionale 

Les consommateurs sont de plus en plus en demande de produits locaux ! Ceux que l’on appelle les « locavores » consomment le plus généralement des produits dans un rayon d’environ 150 km autour de leur domicile. Cette pratique permet de consommer des produits de saison, de valoriser le travail des producteurs locaux et de s’engager pour l’environnement en réduisant le transport.

5/ Découverte culinaire : les consommateurs s’aventurent

Les consommateurs veulent vivre des expériences sensorielles, sortir de leur zone de confort afin de tester de nouveaux goûts. 62% des consommateurs aiment découvrir de nouveaux produits**.
**Source Grand view Research

6/ Le snacking 

Les catégories d’aliments ont tendance à se « snackifier » et le secteur de l’agro-alimentaire développe des solutions avec des formats pratiques à emporter. Les Millenials (génération des personnes nées entre 1980 et 2000) sont les principaux intéressés par le grignotage : 63 % d’entre eux grignotent pour sauter un repas par manque de temps***.
***Recherche Innova Market Insights.

7/ Les assiettes connectées 

Elles permettent désormais aux consommateurs de contrôler leur alimentation, que ce soit pour la qualité des ingrédients et la quantité. L’intelligence artificielle est désormais capable de comprendre ce que contient une assiette. Des applications ont été développées afin de conseiller et d’accompagner les consommateurs dans leur régime alimentaire quotidien.

Il existe de nombreuses applications comme Yuka, Smartplate ou encore Foodvisor, par exemple, qui analyse un repas à partir d’une simple photo. Grâce au deep learning (branche de l’intelligence artificielle), elle reconnaît les aliments dans l’assiette, estime leur quantité et donne les apports nutritionnels. 

8/ Vers la fin du plastique et des emballages 

Les consommateurs adoptent désormais une approche écologique. En plus de la volonté de réduire l’utilisation du plastique, les consommateurs souhaitent réduire leurs déchets et valoriser des biodéchets et font un usage croissant des nouvelles technologies de recyclage, biodégradabilité et de compostage.