Essentielles à notre alimentation, les protéines couvrent une part importante de nos besoins nutritionnels quotidiens. Pour tirer pleinement parti de son potentiel, Tereos propose non seulement des ingrédients protéinés mais aussi des alternatives végétales de plus en plus plébiscitées par les consommateurs.

Les usages des protéines

Issues du blé, du maïs, de la luzerne, de la pomme de terre et bien d’autres produits encore, les protéines végétales sont destinées autant à l’alimentation humaine et animale, qu’aux matériaux biosourcés ou aux cosmétiques.

Composée de gluten de blé vital, de protéines de blé solubles, de farine de gluten de maïs et de protéines de pomme de terre, la gamme de protéines de Tereos Starch & Sweeteners apporte de la valeur à ses clients de par sa valeur nutritionnelle importante. Les repas contenant du gluten de maïs, de pommes de terre ou de manioc sont des sources précieuses de protéines pour les éleveurs. Ils présentent une valeur nutritionnelle importante mais offrent également une concentration élevée, une forte digestibilité, pas de saveur particulière et sont appétissants.

Les produits sources de protéines

Les protéines sont des composants essentiels de tous les organismes vivants. Elles sont constituées d’acides aminés disposés en polypeptides accomplissant des fonctions structurelles et physiologiques importantes dans le corps.

Les protéines de blé

Les protéines de blé modifiées sont des protéines hydrolysées par voie enzymatique du gluten de blé vital, présentant des propriétés de solubilité supérieures. Elles sont largement répandues dans l’alimentation humaine et animale ainsi que dans les secteurs industriels.

Tereos Starch & Sweeteners a développé des protéines de blé de qualité alimentaire pour une vaste gamme d’applications. Parmi celles-ci, les plus courantes sont les substituts de lait de vache, la nourriture aquacole et les conserves de nourriture pour animaux domestiques. Les protéines de blé apportent des caractéristiques fonctionnelles qui sont utiles pour plusieurs applications dans le domaine de la nutrition animale. Les propriétés liantes et texturantes du gluten de blé vital sont un avantage pour les processus d’extrusion et d’enrobage de granulés. Les protéines de blé solubles développées par Tereos Starch & Sweeteners associent divers degrés de dispersibilité élevée à des propriétés telles que la formation d’émulsions et de mousses et la liaison de graisse. Parmi les applications typiques : la nutrition liquide de départ, des poudres riches en graisses et les conserves de nourriture pour animaux domestiques.

Tereos Starch & Sweeteners propose une vaste gamme de protéines natives et modifiées. Le gluten de blé natif est fourni sous le nom d’Amygluten® dans l’industrie alimentaire et Amytex® dans le secteur de l’alimentation animale. Les protéines de blé modifiées sont commercialisées sous le nom de Meripro® et Solpro® sur les marchés de l’alimentation humaine et animale. Albumex® et Protimex® sont les protéines de maïs et de pomme de terre proposées par Tereos Starch & Sweeteners à l’industrie alimentaire animale.

Improve

Il s’agit d’une plateforme de recherche pour développer les fonctionnalités et les débouchés des protéines végétales. Inaugurée en 2013, elle vise à augmenter la part des protéines végétales dans notre alimentation pour répondre à un enjeu fort de durabilité.

En Chiffres

240000t

de protéines végétales produites par Tereos

40kg

de céréales et 60 m3 d’eau sont nécessaires pour produire 1 kg de protéines de viande bovine

8kg

de céréales et 800 litres d’eau sont nécessaires pour générer 1 kg de protéine végétale