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La Perruche s’associe à Angelo Musa
Le Champion du Monde de la Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France pâtissier - confiseur, devient l’ambassadeur de notre marque premium de sucre roux, la Perruche.
La Perruche : de la gourmandise naît un art
Depuis sa création, la Perruche n’a jamais rompu avec la recherche permanente de l’excellence et n’a eu de cesse d’écrire les pages de son histoire commencée au 19ème siècle. Originaire de la Réunion, le savoir-faire la Perruche est préservé depuis ses débuts. En 1889, la saveur unique des sucres roux de canne permet de décrocher plusieurs médailles à l’exposition universelle de Paris. Cette reconnaissance exceptionnelle donne le jour, l’année suivante, à la marque « la Perruche ».
Angelo Musa : un orfèvre du goût
Avec pour devise « capturer le goût au travers des textures », Angelo Musa est auréolé des titres les plus prestigieux : Champion du Monde de la Pâtisserie en 2003 et un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) en 2007. Véritable électron libre, il redéfinit sans cesse les contours de sa pâtisserie pour en faire naître un genre nouveau, alliance de sa passion et de son expertise. Angelo Musa est un des auteurs majeurs ayant contribué à redessiner la pâtisserie moderne.
Son fait d’armes, le Paris-Brest où il a retravaillé une mousseline très légère avec un insert de praliné dans la mousseline pour plus de gourmandise.
Deux recettes signatures incarnant toute l’élégance et la richesse de la pâtisserie française
Côté recettes
100% la Perruche
Pour le chef, il était évident de rendre hommage au savoir-faire plus que centenaire de la Perruche en l’associant à son dessert signature : le 100%.
« Souveraine, la cassonade exalte toute sa puissance, elle ne demande qu’à être explorée ! »
Merveille orange-rhum
« Une couleur chaude ambrée pour une ‘’merveille’’ vanillée et épicée, fraîche et gourmande, délicate et croquante. »
