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Amidons et produits sucrants

Vue d'ensemble

Tereos transforme le maïs, le blé, la pomme de terre et le manioc pour produire une vaste gamme de produits à haute valeur ajoutée (amidons natifs et modifiés, sirops de glucose, dextrose, maltodextrines, polyols et alcools) conformément aux exigences actuelles et futures des industries alimentaire, pharmaceutique, de la chimie du végétal, de l'alimentation animale, du papier et du carton.

Les « amylacés » recouvrent une large gamme de produits : amidons natifs, amidons modifiés, produits sucrants (sirops de glucose, maltodextrines, dextrose, isoglucose, polyols).

Portrait

L’amidon est extrait du maïs, du blé, de la pomme de terre et du manioc. Les matières premières sont nettoyées et broyées pour favoriser la séparation des constituants. Le lait d’amidon obtenu est purifié par lavage et fait l’objet de différentes transformations.

Les Glucoses

Le lait d’amidon est liquéfié sous l’action de la chaleur et subit une première hydrolyse enzymatique, puis on poursuit l’hydrolyse en découpant la chaîne moléculaire en éléments plus ou moins longs. Un sirop de glucose est caractérisé par son « DE » ou degré d’hydrolyse.

Les amidons natifs

Choisis pour leurs propriétés liantes, texturantes, épaississantes, stabilisantes ou gélifiantes, les amidons natifs sont utilisés en papeterie, par exemple, pour lisser les irrégularités du papier et éviter un effet « buvard », pour la fabrication de plaques de plâtre ou encore dans l’alimentation humaine (sauces, desserts, biscuits, etc.).

Les amidons modifiés

Lorsque des fonctionnalités spécifiques sont attendues (solubilité à froid, viscosité, stabilité à la décongélation, fluidité), les amidons natifs sont transformés ou modifiés. Ils sont utilisés dans le domaine alimentaire pour faciliter la préparation (plats à réchauffer au four à micro-ondes, soupes déshydratées, conserves, etc.) et dans les secteurs industriels, notamment dans la fabrication du papier (pour améliorer la résistance mécanique du papier, son aspect de surface, etc.) et du carton ondulé.

Les produits sucrants

Ils composent la famille de produits la plus diversifiée et le volume le plus important : sirops de glucose, maltodextrines, glucoses déshydratés et polyols (dérivés hydrogénés des sirops de glucose) sont consommés dans les produits laitiers, la confiserie, les boissons, soupes et sauces, la nutrition infantile et sportive, le chewing-gum, la chimie, la pharmacie et la cosmétique, les dentifrices, etc.

Protéines végétales et coproduits

Les amidonneries produisent également des protéines végétales, des glutens de blé et de maïs, des wheat feed et corn feed, utilisés dans l’alimentation humaine et animale.

Plus d'informations sur l'amidon et ses multiples applications
 http://leschampsdelamidon.fr