Tereos Menu Search

O Grupo Cooperativo açucareiro Tereos transforma matérias-primas agrícolas em açúcar, álcool e amido.

18 Dezembro 2018
10 coisas que você deve saber sobre o amido!

Os produtos amiláceos? Eles são o resultado da transformação do milho, trigo, batata e mandioca. Conheça aqui 10 aspectos interessantes sobre esses produtos!

 
 
 

1. Na Tereos, os especialistas do amido é a Tereos Starch & Sweeteners (Amido e Adoçantes), a divisão de cereais da Tereos, que conta com mais de 2.000 colaboradores em 3 continentes: Europa (TSSE), América do Sul (TSSB) e Ásia (TSSI / Wilmar). A empresa possui, no total, 4 unidades de produção na Europa, 2 na China e 1 no Brasil.

 

2. Naturalmente presente na maioria das plantas, o amido se forma graças ao processo de fotossíntese. É principalmente extraído do milho, do trigo e da batata, mas é também encontrado em muitas outras plantas, como o arroz, a cevada, a mandioca e até mesmo a banana.

 

3. O amido não é apenas usado em aplicações alimentares. Ele é indispensável para a fabricação do papel e do papelão, e faz com que a tinta não escorra! O amido é também usado em cosméticos, medicamentos, detergentes e até em determinados materiais de construção e adesivos.

 

4. O amido é chamado de “fécula” quando extraído de tubérculos ou raízes (batata, batata-doce, mandioca etc.). Após a extração da matéria-prima, ele é transformado para ser usado como ingrediente, ou em outros produtos derivados (alimentação animal, papelão, papel).

 

5. Os tubérculos de batata são as “vedetes” do amido, contendo o maior teor de amido. A batata é composta, em média, por 75% de amido, 2% de proteína e 1% de gordura. A fécula de batata é principalmente utilizada na indústria de papel e papelão. Mas está presente também na indústria alimentícia, principalmente na produção de chips!

 

6. O amido é composto por duas moléculas constituídas de glicose: a amilose e a amilopectina. O amido de trigo é composto por 75% de amilopectina e 25% de amilose, mais frequentemente usado na fabricação de xaropes de glicose.

 

7. O amido pode também ser extraído do milho. Ele representa 48% da produção francesa desse produto. O milho é composto, em média, por 72 % de amido, 10 % de proteína e 5 % de gordura.

 

8. O amido de ervilha proteaginosa é um agente de textura. Permite gelificar e espessar a textura de diferentes alimentos. É usado, por exemplo, em molhos ou cremes.

 

9. A China é a maior consumidora de amido do mundo. Para atender à demanda desse mercado em expansão, temos duas unidades na Ásia, em parceria com o grupo Wilmar: a unidade de Dongguan, no sul do país, e a fábrica de amido de Tieling, no norte.

 

10. O amido é renovável e biodegradável. Por exemplo, sacos bioplásticos podem ser fabricados a partir do amido.

 

Saiba mais

Estratégia: Entrevista, Horizonte 2017
Construir relações fortes e duradouras
Contribuir para uma alimentação segura
Às origens de um grupo cooperativo francês